毅无可奈何的跟在她身后,心神尤重,该不该阻止她?
秦苏观察了一下别家大厨的手法,都是专业的名厨,无论是刀工还是技艺,在沧源必定都是大放异彩的佼佼者。
可惜,今天她要胜。
一个人的胜负欲很奇怪,一旦在心口蔓延,就会拼尽全力的拿出自己的看家本事,如刀工,如菜色,如味道。
A厨师长发觉到她的视线,扭了扭头,看着她拿起一只甲鱼,小刀子轻轻的划了划,随后,竟然就这么将甲鱼壳去除的干干净净,内行人都知道,甲鱼这种东西最难处理的便是土腥味,虽然入汤而言是一道不错的珍品,但稍稍处理不慎,只会适得其反,让人避恐不及。
而她竟然只取肉?这是什么菜?
秦苏将甲鱼肉烧好直接倒入水中炖煮,去除肉上杂质过后淡盐调味。
随后拿出一只哈密瓜,挖空果肉,将汤水就这么倒进瓜内,连汤与哈密瓜一起放入蒸笼中蒸。
A厨师长疑惑了,她这是又炸又蒸的,汤不是炖吗?
秦苏不以为意的擦干净砧板,上笼蒸煮,只为消去甲鱼本身的土味和腥味罢了。
最后她会在汤中放入酸梅,就这么放置在一旁冷却。
这是道前菜,不同于她平日里爱做的鸡汤,清澈如水,浓郁至极,这是一桌菜,不是一道菜,不能为了让前菜完美而弄上一碗浓郁的汤水。而这道汤,是鱼冻,煮凝结过后制成的冷汤,味道清淡,淡淡的咸,淡淡的酸。虽不能一鸣惊人,但却能让人胃口大开。
莫誉毅见她拿出面粉,深知她要做点心了,急忙走上前,“我帮你揉面团。”
秦苏将菠菜汁汇入面粉中;点头道:“要一直用手臂的力量搓揉,我们没有那些老师傅的老面做酵母,只能靠力量将面团揉到我需要的软度。”
莫誉毅脱下外套,就这么露着膀子用着巧劲揉捏,不时用眼角余光瞄瞄他。
秦苏察觉到他的视线,回眸,莞尔一笑,“不要偷偷看我,看着面团,别把面筋揉断了。”
莫誉毅沉默着继续盯着她的背影,灯光照耀下,她一身白衣显得那般的出尘不染,越发的让他移不开目光。
秦苏又将胡萝卜切丁,同样榨出汁液,汇入另一团面团中。
莫誉毅左右开弓,双手齐发力,一团一团的揉好。他看着她的动作,还要和面?
秦苏将弄好的黑芝麻汁一并汇入面粉中,又推到他面前,笑道:“揉好继续。”
莫誉毅不明,问道:“需要用到那么多面团?”
“我需要五种包子。”秦苏直言道。
一旁,不经意听到谈话的B酒店厨师长愕然一惊,不由自主的偷偷打量了一下她制作的面团,是想用那些小儿科的颜色去哗众取宠?
秦苏最后的面团没有放入任何颜色,就这么揉成团,“我现在要烤牛排了,你揉好后就放入保鲜膜中。”
莫誉毅不由得加快手里的动作,十二点准时开席,目前秦苏竟然一道成品都没有做出来,难免有些让人焦灼。
其余四家的大厨,基本是在助手的协助下,做出了两三道前菜,最德高望重的A大厨甚至都开始烹饪热菜了,瞧这热火朝天的进度,整个厨房都陷入一种诡异的战局里,除了味道,还有速度的较量。
秦苏毕竟是其中唯一的女厨,又没有一个专业的厨师在旁协助,哪怕切菜也得由她亲自动手,难免觉得有些落魄。
A厨师冷嘲热讽的将自己的首道热菜装盘,按照这速度,十二点之前,他必然能够做出八道精致佳肴。
而放眼秦苏那边,好像连一道菜都没有成型,就看她一会儿弄弄包子,一会儿弄弄米饭,毫无计划的瞎弄一通。
秦苏注意到有人
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