……”
他笑着自言自语，随即转身，稳稳地将一口洁净的炒锅放置在灶台上，
他往锅中倾倒入适量的花生油，打开煤气炉，耐心地等待油温逐渐升高。
油炸，这一环节对于沙琪玛的制作而言至关重要，它赋予了沙琪玛那种独特的蓬松口感。
但与其它食物相比，沙琪玛的油炸过程稍有不慎，便可能功亏一篑。
若油温偏低，面条便难以迅速膨胀，反而容易过度吸收油脂；反之，油温过高，则会使面条在出锅前变得过硬。
因此，六成热的油温是理想之选。
当油温适宜时，他抓起一把面条，细心地抖落多余的淀粉，随后均匀地将它们撒入油锅之中。
这样做的目的是为了确保油温均匀分布，避免局部过热。
因为面条一旦接触到热油，就会迅速膨胀，如果面条之间粘连，就无法充分膨胀。
此时，锅中的面条迅速膨胀，变得蓬松，它们的样子让他想起了炸虾片虾条等食品来。
他用漏勺在锅中轻轻搅动，让面条在油中翻转，确保每一面都能均匀受热。
等到面条表面呈现出诱人的浅黄色，他便迅速用漏勺将它们捞出，动作干净利落，没有丝毫迟疑。
“粑粑，你在做什么好吃的呀？”
闻到香味的磬磬，抱着肉包子蹬蹬蹬地跑过来厨房。
肉包子被她抱着气死有点难受的，但没办法，谁让磬磬很稀罕它，就喜欢跟它亲昵呢…
薇薇紧跟其后跑来：“粑粑，我闻到香味了，你是不是又在做好吃的啦？”
黄厨转过头，对着两个小家伙微微一笑，答道：“对啊，爸爸现在正在做沙琪玛呢！”
“哇……我最喜欢吃沙琪玛了！”薇薇兴奋地喊着。
磬磬好奇一问：“粑粑，怎么突然想做沙琪玛了呢？”
黄骏笑道：“当然是给你们当零食吃了，还有就是送人啊！”
磬磬的好奇心更重了：“送给谁啊？”
黄骏故作神秘：“等会儿你就知道了！”
磬磬歪着头想了想，然后问道：“粑粑，你是不是想送给江爷爷和江奶奶呀？”
“哟呵……磬磬真聪明。”
黄骏脸上露出惊讶的表情：“你是怎么知道的？”
磬磬得意地说：“我记得粑粑说过，等放假后我们要去看望江爷爷和江奶奶，所以我就随便猜猜啦！”
“厉害了我的磬磬！”
黄骏笑着向她竖起大拇指，夸赞一声后，又补充道：“好了，你们先去客厅玩吧，等沙琪玛做好了，爸爸会拿过去给你们吃的……”
“嗯嗯~”
两小家伙点头，然后一前一后向着客厅跑去。
黄骏收回目光，继续一锅接着一锅的把这些面条全都炸好，放在一个大漏勺中控油。
他把油锅端到一边，开始熬糖。
沙琪玛，简单来说，就是将炸至蓬松的面条用糖汁巧妙地黏合在一起，而它在清朝时期那个充满文艺气息的名字“糖缠”也正是由此而来。
熬制糖汁的过程同样讲究，不能仅仅使用白砂糖，因为那样会使甜度过高，从而掩盖了沙琪玛中蛋香的风味。
而且，如果只用白糖，熬出的糖汁黏度也不够，所以需要加入麦芽糖来增加黏性。
麦芽糖的黏度较大，但其甜度仅为白砂糖的三分之一，因此与白砂糖搭配使用，可以很好地互补。
麦芽糖添加得越多，糖汁的黏度就越大，做出来的沙琪玛用手掰开时，甚至能拉出糖丝。
虽然这样的沙琪玛非常美味，但对于牙齿不好的人来说可能不太适合，因此通常情况下，麦
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