才能达到好工匠的标准。
骨头全都剔出来了，马师傅又把肉剁成均匀的肉块。他把适合炒的、适合炖的，还有适合卤的各个部位的肉，分门别类放好。
「狍子肉有点土腥味儿，稍微有点儿膻，所以必须要泡尽血水，然後再加点白醋焯水，最好能再用点料酒花椒……」
马师傅手脚麻利，动作丝滑，处理起来有条不紊，嘴里还不忘给段成良详细的说明。
段成良听着这麽详细的讲解，不由得认识到，不管学什麽，自学是一个门路，但是有个好师傅教确实是有效果。现在他学着收拾狍子，就因为有马师傅讲，才让他感觉特别的容易，理解的特别清楚。
一个中午，段成良都在一食堂後厨，看马师傅处理狍子肉，然後，又帮着他打下手，直到把肉腌上，全部忙活完，看看手表，正好也差不多下午该上班了。
这中间，从头到尾一食堂那些学徒和临时工没一个过来打扰的。
所有人都是该干什麽干什麽，虽然有人朝这边张望，但是连窃窃私语的都没有。可见在这些老手艺人跟前，规矩还是挺大的。现在一食堂是马师傅管，可见平常规矩讲的估计不会少。
等到段成良准备去上班，马师傅洗了手，拿着毛巾边擦手边说：「下午有一只兔子，你来收拾。正好上上手练练。」
段成良点头答应，然後还对着马师傅拱拱手做了一个礼，才笑着从一食堂离开。
他走在路上，心里还在琢磨，道理果然都是相通的。各行各业，万法不离其宗。
他突然间觉得学点其他分门别类的手艺也有好处，能够起到触类旁通的效果。有时候，你擅长的领域路走不通，到了瓶颈，说不定有其他的地方，多一丝感悟，就多了一丝突破的机会。
所以，当段成良突然有了这个明悟，他对待学厨艺的想法也有了变化。UC小说网_m.shukugu.com