舅能扒了你的皮？」
李怀璋信心百倍：「放心，我有分寸。」
就只是吓唬吓唬，又不动真格的？
正嘀咕着，黄岚在包厢里喊了一嗓子：「怀璋、怀玉，点菜了！」
两人应了一声，进了包间。
两个服务员，一个上茶，一个拿了菜谱。
黄智接到手里，又往前一递。
林思成没看，而是给了刘依玲：「刘老师，你想吃什麽。」
刘依玲没接。
她是不擅交际，但她不瞎。用脚趾头也能看出来，今天的鉴画也罢，还是这顿饭也罢，都是冲着林思成来的。
「林老师，你点就行！」
他当然要点，但他不用看菜谱。
「没事，刘老师，你点你的，我不用菜谱！」林思成看了看服务员，「美女，你记……」
服务员连忙拿起笔。
「拚个四色冷盘，热菜来八个：红烧肉，回锅肉，番茄牛腩，狮子头。素菜再来四个：麻婆豆腐，油菜烧香菇，烧茄子，蒸芋头。再加条鱼：来个白汁江团。」
「主食要扬州炒饭，汤要清汤燕菜，不要真燕（燕窝），上白燕（萝卜丝）就行，再来一道开水白菜……
林思成一口气说了十几道，服务员手里的笔都快抡出火星子来了。
重复了一遍，见林思成点头，服务员又提醒了一下：「先生，我们这儿各个菜系都能做，要标注吗？」「谢谢，不用，让大师傅做最拿手的就行！」
老板在这儿坐陪，这个不用说，後厨知道怎麽做。
服务员奇怪的是：怎麽尽是家常菜，而且大部分的都是小炒。
不止服务员没明白，两兄妹也没看明白：没来过京城，总下过馆子吧？
看看你点的这些菜：回锅肉、红烧肉、麻婆豆腐、炒青菜，蒸芋头？
甚至还有萝卜和白菜……不是，大哥，这是京城最好的私房菜馆，不是大排档。
还以为林思成是不好意思点，黄岚劝了一下：「林老师，这儿也有闽菜和谭府菜的师傅，海鲜、燕鲍翅、佛跳墙做的都挺好，要不要尝一尝？」
「谢谢黄老师，这些就够了！」
主要是在广州那段时间吃伤了，一听海鲜脖子就痒。
黄岚还想劝，黄智使了个眼色。
两个外甥不懂，姐姐也不懂，但他当酒楼的老板，难道也不懂？
平凡处才显真功夫，有好食材，哪个厨子做不出好菜来？
反而言之：越是家常菜，越能看出一个厨子的真实手艺，以及酒楼的菜品水准。
而且林思成点的这些菜，并非普通的家常菜，而是按照国宾馆的国宴菜单点的：淮扬一道，鲁、川、浙又各一道。
不论荤菜热菜，还是汤，都是这种配置，包括最後的那道扬州炒饭也是。所以，压根不用特意备注，菜单送到後厨，厨师长一看就知道，来了个老吃货。
何况还是老板请的客人，自然会使出一百二十分的真功夫。
黄智有些相信林思成之前说的：各省的名菜，他都研究过一点。
他有些好奇：「林思成，你一个搞古玩监定的，研究这个做什麽？」
林思成一脸的理所应当：「纯嘴馋！」
他本就好吃，又全国各地的跑，渐渐的，嘴也越养越刁。
有的时候找不到好馆子，不就得自个琢磨？
回了一句，林思成又掰着指头算了起来，「黄总，八大菜系，你这儿至少能做六个菜系？养这麽多大师傅，人工成本占营业额的多少？」
「三成左右！」
三成，这已经相当高了，一般的酒楼，人工成本基本控制在两
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