绝！
【一道完美的火爆兔腰】
周砚扫了一眼，顿时肃然起敬，这得费多少兔子的腰子啊。
能把这样一道菜做到【完美】，难怪这位张弛师叔这家以兔子为主打的自贡江湖菜馆生意这麽红火。
接着上来的仔姜兔和乾锅兔都达到了【极其不错】的水准。
凉拌核桃肉稍次一点，只达到了【不错】的水准，调味上有点问题，偏辣，不过应该和厨师个人口味有关系，可能在自贡卖就刚好合适。
师兄弟几个今天喝的店里的拐枣泡酒，考虑到晚上要去舞厅跳舞，一人只要了二两。
周砚要骑摩托车，所以没喝。
边吃边聊，有说不完的话。
张弛炒完了一轮菜，端着一两酒过来坐下，加入摆龙门阵的阵营，笑着道：「几位师兄，今天这菜怎麽样？指点指点嘛。」
众人不说话，目光同时看向了周砚。
「来，有请全省第一的周师兄发言。」方逸飞说道。
肖磊跟着道：「我跟你说哈，周师的饭店开在苏稽镇上，店里三十张桌子，每天爆满不说，还要排队，生意好的批爆！」
「门面不开口，我们不敢说。」许运良跟着点头。
「周师不光考级凶得批爆，开饭店也是一等一的水准啊，不愧是孔派门面。」张弛看着周砚道：「烦请你给我指点一二。」
周砚已经渐渐习惯孔派的节奏和感觉，话都到这了，也就没有再谦虚，沉吟道：「张师叔这兔子烧的确实好，火爆兔腰是我吃过的最好的，当排第一。冷吃兔、乾锅兔、仔姜兔也是相当不错，绝对是江湖菜中一流的水准。」
众人拱火成功，脸上都带着坏笑。
不过这小子漂亮话倒是一套又一套的。
周砚话锋一转：「但是，这个凉拌核桃肉差点意思。小米辣放多了，辣子油也不够香，或者说被辣味压制了，盐味重了点，为了压制辣味，又把糖放多了点。整体的调味出了问题，作为一道凉拌菜来说，不够清爽，吃起来是干辣又发腻的。」
这下众人看周砚的目光都不一样了，惊讶中带着欣赏。
就连张弛也是一下子坐直了身子，连连点头道：「我也发现了客人对这道菜的反馈不是很好，昨天有几桌客人点了，最後都有剩下的，原来问题这麽多啊！我自己吃倒是觉得还可以，但我一向吃得辣。」
「兔子、兔腰，你做麻辣点没得问题，大家来吃江湖菜，有这个心理预期，就算超出他的接受辣度，那也只会怀疑是自己的问题，并尝试去适应。」周砚说道：「但凉拌核桃肉不一样，大家心里是有个基本的标准和预期的，点的人可能是想点个香辣的凉拌菜来中和一下，那就出现了没有达到预期的问题。」
「这样啊————」张弛若有所思地点头。
周砚连忙说道：「我就是一点浅见，让我师父和几位师伯讲讲嘛。」
「还说啥子，周师说的太好了，全在点子上。」方逸飞笑道：「兔子确实一点毛病都没有，乾锅兔足够干香，仔姜兔的姜辣味也恰到好处。
就是这个凉拌核桃肉，味道确实调得不太好，而且口感也有点问题，煮的时间太久了，有点太软，咬起来差点弹牙的口感。说句实在话，还得练。」
「要得，今天就下菜单整改！」张弛果断道。
「下锤子，这麽多厨师，现场帮你整改不就行了。」肖磊笑道，「周师，交给你了，你去给张弛拌一份核桃肉，再教他两手。」
「我？」周砚眉梢一挑，这菜他也不会啊。
「就用夫妻肺片的那个料汁拌就要得。」肖磊说道。
「要得。」周砚立马懂了，起身往厨房走去。
厨房
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