」
方逸飞朝着周砚招了招手，等他到了跟前，开口第一句话便是：「周师，芙蓉鸡片你会做不？」
「会。」周砚点头。
方逸飞原本暗淡的眼睛瞬间明亮起来，有些不可思议地看着他：「芙蓉鸡片，吃鸡不见鸡的那个芙蓉鸡片，你会做？」
「对。」
方逸飞脑子转了半天，迟疑道：「老罗教你的？」
「老罗的雪花鸡淖是我教的。」周砚纠正道。
方逸飞：「————」
这种感觉怎麽说呢，有点荒谬，又有点合理。
老罗还是小罗的时候，老汉儿突然离世，雪花鸡淖的技艺没能传承下来，後来乐明饭店还几度组织人手复刻，但都以失败告终。
来了蓉城之後，他原本有几次机会接触雪花鸡淖这道菜，但都没能把握住，後来出了国一直在外奔波，就更没机会学了。
目前孔派掌握雪花鸡淖和芙蓉鸡片这两道菜的，应该只有宋博。
宋博如今是首都四.川饭店的掌勺大厨，已经在首都分了房子安了家，同样有两年没回过蓉城了，也没得时间提点孔派厨师。
但周砚这个孔派四代弟子，竟然说他会雪花鸡淖和芙蓉鸡片。
方逸飞大大的脑袋里有小小的疑惑。
「周师，这芙蓉鸡片你跟谁学的？」方逸飞问道。
「跟着菜谱学的。」周砚不假思索道，总不能说是系统送的吧。
「额————」方逸飞一时语塞，很合理，但又好像哪里有点不对劲。
「师伯，你信不过我？」周砚微笑道。
「没有！我对周师百分百信任，你会芙蓉鸡片我就放心了，这道菜我是真不会。」方逸飞立马道，能怎麽办呢，不信也只能信啊，他是真不会啊，只能死马当活马医了。
带着周砚绕着竈台走了一圈，方逸飞说道：「你等会把这道菜详细跟我说一遍，最後烩制这道工序我还是要来舞两下的，免得他们说我违反规则。」
「要得。」周砚点头，明白方逸飞的意思，就是得让他有点参与感，又问道：「师伯，接下来需要我做什麽？」
「会杀鸡和鸭吗？」方逸飞问道。
「会。」周砚点头。
方逸飞说道：「一会我选两只鸡和一只鸭，你来负责杀。老母鸡我用来吊开水白菜用的高汤，嫩公鸡的鸡胸肉，一半你拿来做芙蓉鸡片，一半留给我拿来扫汤，鸭子要背开，拿来做神仙鸭。」
「这五道菜是做好一道上一道，还是最後一起上？」周砚问道。
「厨师上菜，那肯定是要一桌菜一起上噻，厨师的规划能力也是考察的一环。」方逸飞笑道。
「那嫩公鸡可以等下午再杀，这样鸡肉更新鲜。」周砚说道。
「也要得。」方逸飞点头，接着跟周砚说了一下他的规划。
五道硬菜，最费时的是神仙鸭和开水白菜，鸭子处理好之後，要在锅里煨三四个小时。
开水白菜的高汤，在比赛里肯定不能按照平时十几个小时的熬法来，但也要尽可能的把时间熬够，并且留足时间扫汤。
高汤是开水白菜的灵魂，一锅汤决定这道菜的品质。
软炸扳指同样费时，处理好的肠头要蒸上三个小时才能拿来油炸。
最简单的反倒是看起来最为花哨的糖醋脆皮鱼。
五道硬菜，没有一道是简单的。
菜品一定下来，方逸飞心头就已经做好规划，食材处理的先後顺序，最後出餐上菜的顺序，都是非常清晰有序的。
这就是经验，也是能力。
周砚怕自己记不住，还拿出纸笔刷刷写了几笔。
跟着老师傅学
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