差别不大。」
周砚点头，因为只有四个厨师，抢先後确实没有太大意义，评委不至於吃三块鸭肉就饱了。
「周师，你把鱼给我看着，这个脆皮鱼要浸炸，隔一会儿用炒勺轻轻推一下，只要不糊底就行，要把它炸酥脆还是需要一些时间的。」方逸飞跟周砚说道，自己则是去弄神仙鸭。
曹明他们的神仙鸭已经上了桌，三只鸭子一字排开，热气裹着香气扑鼻而来。
一眼看去，除了颜色深浅稍有不同，外观上几乎没有区别。
「来嘛，上一道打一道分。」江岳指着曹明先端上桌的那只鸭子道：「就从这只开始，我们的评分按色、味、形、质四个维度打分，每一个方面占25分，这个提前跟各位评委说过的，也跟几位师父重申一遍，最後取六位评委给出的分数的平均分，从而保证结果的公平公正。」
「神仙鸭，就让神仙李先来点评嘛。」林家治说道。
其他评委纷纷点头。
李从宾闻言倒也没有客套，看着曹明那只神仙鸭道：「从色来看，这只神仙鸭，鸭身呈棕红透亮、油润光泽，糖色与煨制火候精准，色泽均匀不暗沉，皮肉泛着自然油光。
整鸭形态丰腴完整，三叠水三色相间，层次分明，收汁後芡汁红亮浓稠，薄裹鸭身，晶莹不腻，外形形美自然，主料和辅料搭配合理。
鸭肉、火腿的香味非常突出，复合馥郁，层次悠长。」
几位评委闻言微微点头，情况确实如此，神仙李的点评非常准确和到位。
「神仙鸭子！」这时，周砚端着方逸飞做好的神仙鸭子上了桌。
众人目光落在了那只神仙鸭子上，跟其他三只并排摆着，同样看不出什麽区别来。
周砚看了一眼，也有点怀疑这四个师父是不是同一个培训班出来的，跟同一个师父学的手艺。
实在像得太过分了，跟一比一复刻的一般。
神仙李看着周砚端来的那只神仙鸭子，又补充道：「其实光从色和形来看，这四只神仙鸭都达到了同一优秀水准，几乎不分上下。」
众评委纷纷点头，光从色、形来看，确实难分上下，拿着纸笔，各自开始打分。
「不愧是能被选来参加选拔赛的，这神仙鸭子都做的相当有水平啊！仅看外观，根本分不出高下。」
围观的厨师们也乐了，选拔赛的竞争之激烈，可见一斑。
色、形点评完了，众人拿起筷子，开始品尝这四只神仙鸭子。
煨足了三个多小时的鸭子，筷子轻拈即散，神仙李夹起一块鸭肉喂到嘴里，鸭皮糯软油润，薄而不腻，鸭肉一抿即化、软糯脱骨，细嫩化渣，肉香饱满，咸鲜醇浓。
「嗯，整体完成度非常高，我没有啥子好指点的，具体味道我就不多说了，请各位评委品尝打分，曹师傅的水平确实相当高。」神仙李说道，略一思索，在纸上写下了自己的评分。
一旁正在炸鱼的曹明嘴角微微上扬。
能够被神仙李认可，可见他今天做的这个神仙鸭子还是相当有水平。
尝一块鸭肉，再用清水漱口，然後尝下一块。
几位评委偶尔点评一两句，多以夸赞为主。
可见这四只神仙鸭子做得都相当优秀，作为今天唯一一道定菜，可见省饮食公司在选拔人员的时候，确实做足了功课。
众人吃到方逸飞做的神仙鸭子的时候，表情有了一丝变化。
神仙李细细品味了一番後，微微点头道：「方师傅做的这个神仙鸭，香味又要更浓烈醇厚一些，这只鸭子选的很丰腴，味道上咸鲜醇浓，口感软糯化渣，火候把控得恰到好处。我个人觉得，相当好。」
林家治点头道：「嗯，确实是这样，酱
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