手和坐在後边的厨师们，这才看清了周砚做的什麽菜。
「沃日，他做的软炸扳指！难怪整这麽久！」
「别个做个红油耳片都算复杂的了，他竟然做了软炸扳指还做了一道夫妻肺片？他这四个小时，也太管用了吧！这比赛可是连红油都要自己炼的。」
「这两道菜，照理来说，难度分应该都是满的吧？看色和形相当不错，不晓得火候和调味怎麽样，这前四的格局不会还有变动吧？如今位列第四的是锦江宾馆的任远吗，179分。」
众人看清了菜品後，顿时议论纷纷起来。
原本以为已经定下来的局面，瞬间有了变故。
要说最紧张的，当属锦江宾馆的任远，垂在腿边的手已经攥成了拳头。
众评委倒是早就知道周砚要做这两道菜，对他这个人也不陌生。
他们先前考虑的是周砚能否按时完赛，毕竟选择做这两道菜，最大的变故就是时间。
软炸扳指，肥肠光是上锅就得蒸够三个小时。
前边还要处理、腌制、水煮，蒸好之後又得炸一道，才算完成。
然後中途他得去做一道甚至更为复杂的夫妻肺片，还要制作需要用到的红油。
这可是一场只有四个小时的比赛，规则却在比赛开始前五分钟才宣布。
也就是说，他在五分钟内做出了决断，并且在四个小时内严格执行，最终完成了这两道菜。
对於时间的绝对把控，让人叹为观止。
换做是在场的任意一位大厨，都不一定会去冒这个风险。
比赛场上，完成远比完美重要。
因为只要完成了，就意味着你一定能够拿到分数。
周砚的选择看似鲁莽，但只要他完成了，那就是有勇有谋。
周砚解了围裙，已经走上了评委席，束手而立，等着各位大师点评。
「我说了，他有把握才会这样去做。」何志远笑着说道。
「嗯，这下我相信你的判断了。」林家治点头，目光落到了刚端上来的两道菜上，开口道：「这软炸扳指色泽金黄油亮，边缘微焦泛红，形如黄金扳指，光从形、色来看，完美无瑕！比起上回宋涛做的那份，也是丝毫不逊色。」
众人眉梢一挑，他们当中除了毛树云，其他人都是上回荣乐园外派名额选拔赛的评委。
那场比赛中，宋涛做的软炸扳指以满分拿下了单项第一。
林家治给出的评价等於是完美！
不过这话他们倒也认可，周砚做的这份软炸扳指，确实无可挑剔。
软炸扳指一字排开，每一个大小几乎都是一致的，色泽金黄，圆润饱满。
「嗯，色和形确实都很漂亮，摆盘也很规则，还给了两种蘸碟。」毛树云跟着点头，表示认可。
「各位大师，不急着打分哦，这道菜必须要热吃，放冷了就不是这个味道了，反正我是要先尝了味道，再一起打。」何志远已经拿起了筷子，从盘中夹了一块软炸扳指喂到嘴里。
入口轻咬，哢嚓一声脆响响起，何志远的眼睛随之亮了起来，嚼了嚼咽下，满是惊喜道：「不得了！这软炸扳指外皮酥脆化渣，轻咬即碎，外酥里嫩，脂香四溢，火候完美，这糖醋汁蘸碟调得同样完美！」
其他人见状，也是纷纷拿起筷子品尝，有人蘸糖醋汁，有人蘸椒盐干碟。
但无一例外，软炸扳指一入口，众人的脸上皆是露出了惊艳的神情。
江岳连连点头：「谑！这软炸扳指蘸椒盐，感觉比糖醋汁还要香些！干香乾香的！这个味道太巴适了，近年吃过最好的软炸扳指。」
「蒸的耙糯，炸的酥脆，肥肠处理的特别好，整体的口感咬下去是均衡的，
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