能被誉为川菜中的佛跳墙，食材丰富度，烹饪难度我个人认为都在牛佛烘肘之上。」
另外一张姓评委跟着开口道：「我认同毛师的说法，坛子肉这道菜的难度确实高一些，如果给坛子肉20分的话，那牛佛烘肘我只能给到18分。」
「嗯，我给的分数和张师一样。」毛树云点头。
刘长根闻言脸上露出了几分得意的笑容，难度分他就比黄尚高了2分，这差距不就一下子拉开了！
「太好了！难度分就先赢了两分！」刘昌明已经缓过神来了，此时也有些兴奋。
刘大吉同样笑得颇为得意，坛子肉这道菜还是他给刘长根定的，他就知道能在难度分上占到便宜。
哪怕牛佛烘肘的难度也挺高，但同场竞技就是这样的，在坛子肉面前，都得降一两分。
这种级别的比赛，一分就能定胜负，还是相当关键的。
黄尚眉头微皱，但没有反驳，光从菜的难度系数来说，评委的说法确实挑不出问题。
众评委纷纷打分，刘长根难度分拿到了满分，而黄尚则为18、19分。
难度分打完了，毛树云接着道：「不过，既然是坛子肉，拿了满分的难度分，那我认为对这道菜的评价，就要按照我们传统正宗的做法来要求了。各位评委，你们说对吧？」
张师点头：「嗯，是这样的，难度分给满了，自然也就有对这道菜的烹饪工艺有对应的要求。」
刘万生看了眼毛树云，嘴角抽了抽，跟着点头：「毛师说的有道理。」
一旁笑得正得意的刘长根愣住，评委这是什麽意思？
周砚还在纠结这难度分，闻言眉梢一挑，看向了毛树云，毛师这是要搞事啊？
毛树云见众评委都没意见，接着道：「那我就要挑一挑这个刘师傅做的坛子肉的一些问题了，坛子肉我们泸州饭店也有做，不过我们做的是纯古法的做法。
我们用的是绍兴黄酒的酒坛子来煨的，而且我们煨的时候不用明火，而是用锯木面来煨的，不见明火，煨的时间超过十二个小时。
这个做法我们是翻阅了很多川菜古菜谱总结出来的，并且得到了省里专家的认可。」
说着，毛树云揭开了那小盅的盖子，拿了一个瓢羹把里边的食材舀了几下，笑着继续道：「另外我们的坛子肉，除了鸡、鸭、肘子、乾贝、金钩之外，还要加海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、火腿、羊肚菌————等等山珍海味。
说实话，就你这几样东西，说便宜也不便宜，都是好东西，但你要说它叫坛子肉，我反正是不认的。
就这麽说吧，你要在店里卖，只要价格实惠，说是坛子肉我不挑你理，让广大人民群众吃到简配版的坛子肉是好事，是有大智慧的做法。
但你要拿出来在这种场合比赛，争的是自贡最大的国营饭店的总厨位置，赌上的还是两个派系的名誉，那我就要说你这个坛子肉货不对板，光想着占难度分的便宜了。」
「我都不用尝，後边的分数每一样我只给得到10分。」
实训中心会场顿时鸦雀无声，围观的厨师表情一个比一个精彩，有震惊，有兴奋，还有不可思议。
刘长根脸色大变，下意识地看向了刘大吉。
刘大吉此刻也是脸色铁青，看着毛树云道：「毛师傅，你这麽说不太合适吧？长根做的是盐商坛子肉，这也是我们自贡饭店的厨师总结盐帮菜古籍，还有盐帮菜的师父一代代传下来的。」
毛树云看着他笑了笑：「刘师傅，你晓得他们为啥子喊我川南活菜谱不？」
「盐帮菜的菜谱，你怕是还没我熟。」
「你今天敢说这就是你们盐商坛子肉，不怕你祖师爷的板板压不住，起来骂你欺师灭祖
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