乐园这样的大型包席馆子也会做，算是简配融合版。
这也是盐商菜的特徵，从外地高价请来的大厨，然後根据四川这边的食材特性做改良，从而形成具有四川特色的菜品。
刚刚刘长根挑食材的时候他瞧了眼，拿了点乾贝和和金钩，还有点鲍鱼，数量都不算多。没有海参和鱼翅，应该是简配版的。
这要是正儿八经的坛子肉，各种食材大几十斤，一锅的成本上百块，饭店也不可能给你兜底啊。
正摆着龙门阵呢，一旁黄尚已经把火给退了，没急着揭盖，看样子还要再焖几分钟。
一旁的刘长根也差不多时间退了火，同样抬头看了两眼墙上的钟，确认时间。
这会的实训中心，已然飘香满屋。
无论是坛子肉还是牛佛烘肘，或是两锅高级清汤，都是香气十足的。
这会已经十二点，到了中午的饭点。
众人闻着味，都忍不住咽了咽口水，有些期待地看着黄尚和刘长根。
看完了这一场，大家就准备吃午饭去了。
周砚和刘大吉的那两场比赛，都得等到下午四五点才会结束，去吃个午饭，然後睡个午觉再来都来得及。
刘长根率先揭锅，热气从大砂锅中升腾而起，香气四溢，倒也颇为诱人。
他取来五个小盅，先舀半盅汤，然後将食材一一捞出放在一个大盘子里。
用筷子逐一将乾贝、炸蛋、菌子等小的食材先分开夹入小盅之中，再取一把小刀，将肘子、鸡肉、鸭肉等切分出来，取小块入小盅。
没错，还是分餐制的。
如此一来，小盅也差不多满了，重新盖上盖子。
周砚看着这一幕，对於一个厨师来说，这是常规操作。但对於一个食客来说，这极大地破坏了对於坛子肉的一切想像。
刘长根举手示意道：「我这边完赛了。」
与此同时，隔壁的黄尚跟着举手示意：「我也完赛了。」
众人闻声跟着看了过去，眼睛顿时一亮。
整只猪前肘，被抽去了主骨，修成皇冠状，装在白色大瓷盘的中间，通体琥珀棕红，油亮润泽，外形完整不散，徐徐冒着热气。
盘子边上摆着两片薄骨片，修了形，宛如两把骨刀交叠在一起，倒也成了一样别致的摆件。
周砚瞧着那大肘子，喉咙滚动了一下。
你别说，这牛佛烘肘看着可真不错，一看就很有食慾。
没错，黄尚就是控着时间，跟刘长根正面对决。
牛佛烘肘和坛子肉同样作为盐商菜中的压轴大菜，双方的成本相差十倍以上。
工作人员上前，将两份菜同时端上了餐桌。
众人的目光已经纷纷看了过来。
先前已经打平了一场。
现在黄尚和刘长根的这场对决，可以说相当关键。
五名评委喝着茶，摆了俩小时的龙门阵了，这会还真有点饿了。
两道菜端上桌，众人纷纷起身，准备好好评判一下这两道盐帮菜中的高端菜代表。
黄尚的表情有点紧绷，鱼香兔花就算了，那道菜店里做的比较多，拼的是刀工和基本功，刘长根也是个二级厨师，本就很难拉开差距。
但这一道菜，他就必须要拿下了。
刘长根也是这样想的，他把坛子肉都拿出来了，就是为了赢黄尚的牛佛烘肘。
要论高级和知名度，牛佛烘肘拿什麽跟他的坛子肉比？
刘万生说道：「就难度来说，牛佛烘肘和坛子肉都算得上是盐帮菜中顶尖的，我认为都能拿到20分。」
毛树云说道：「从菜品难度来说，我觉得坛子肉还是要高出一线的，这道菜
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