瓜杀水需要一些时间，趁着这个间隙把小料给备起来，大蒜拍碎剁成蒜蓉，调个料汁，主要是生抽、些许陈醋和少量白糖。
十分钟左右，把黄瓜挤一下水分後捞出，盆底杀出来不少水分。
加入蒜蓉和先前调好的料汁，先搅拌均匀，确保每一块黄瓜都吃到调料後，最後再下入红油和些许花椒油，最後淋上一点香油，再抓一把提前炸好的酥花生和熟芝麻，将整体搅拌均匀。
这个步骤是有讲究的，封油必须最後来，不然黄瓜不入味，味道全在油上了。
在盆里静置五分钟，入味後直接捞出装盘。
【一份不错的拍黄瓜】
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