就见被线吊起来的钢管，如同一册书卷的卷轴一般，在原地軲辘軲辘的转了起来。

    也就在钢管转动到一定转速後，夏鸣右手的血狰精准落下。

    随着钢管滚动，肥肠如同一根宽面团从钢管上被分割而下，最终完整的堆在了一起。

    看到这精准无比，又巧夺天工的肥肠分割技巧，远处的「四人组」全都倒吸了一口凉气。

    「开什麽玩笑，这比工厂里的机械都准！这还是刀工吗？」

    「我觉得数控工具机和夏哥比起来，柔弱的像个婴儿。

    就在两声惊呼过後，於文誉却陷入了思索。

    「等等，如果是这样的话，那按照正常肥肠分割来计算，这下刀的角度应该是45°吧i

    「」

    「对啊，应该和肥肠下刀斜切的逻辑相同。

    L

    听着一旁燕晖的话，於文誉咬了咬牙。

    「还记得老师之前发的补充教材中，食材处理部分的描写吗？」

    「肥肠直切是按照肠子圆周生长的规律所切，这样切，可以让肠壁的厚度受力更加均匀，咀嚼感更足，吃起来更弹牙。」

    「肥肠斜切，因为破坏了圆周，所以切面的长度更长，咬合的路径却变短。」

    「这种做法，可以让肥肠入口更加软滑，易咀嚼，但口感难免减少几分「脆」感。」

    听着於文誉的话，一旁的薛汉清呵呵一笑。

    「这有什麽问题吗？「江油红烧肥肠」本身就是走软糯入味路线的，减少脆感，不是更好吗？」

    於文誉摇了摇头。

    「不对，斜切不容易锁住本味，长期炖煮容易入味太过。」

    「一般爆炒，焯水凉拌居多，与「江油红烧肥肠」的做法天生相违背。」

    「不对...十分有十二分的不对...」

    於文誉皱紧了眉头。

    「如果现在是这种情况，那只能有一种可能。」

    「夏哥压根就不是根据「江油红烧肥肠」的正常手法在烹饪料理...」

    「而是对其做了针对性的改良...」

    「也就是说，一般情况下，「江油红烧肥肠」需要接近2个小时。」

    「但如果是现在这种情况的话...」

    於文誉深吸一口气猛的擡头。

    「最多，1小时...」

    「不，甚至可能更短！」

    「而且，如果按照现在「江油红烧肥肠」这道料理的做法，来推测的话...」

    「或许有一种可能...」

    说着，於文誉看向了夏鸣旁边多出来的，其他厨师都没有拿的一部分食材与厨具，眼中闪过了一丝明悟。

    「难道，夏哥一早已经将这15道料理...」

    「全部改良了不成？？？」UC小说网_m.shukugu.com