烹饪现场」。
随着他慢慢往里走，终於在末端找到了现场烹饪的教室。
随意一闻，夏鸣就知道此刻里面教授的，是「诚都」的特色小吃「蛋烘糕」。
这是一道传承了百年的「小吃」，最初是一位老人从孩子玩的过家家里受到的启发。
最初的「蛋烘糕」就是用简单的蛋，发酵面粉，红糖，调匀後，在平锅上烘煎成型，然後被小贩沿街叫卖。
後来，才渐渐出现包馅的口味。
现在「诚都」各种口味的「蛋烘糕」都有，但要按照老川菜的标准来说，只有「咸「甜」两种才算传统。
「咸蛋烘糕」馅料用的是「大头菜（芥菜根腌制）」和「猪肉沫」。
「甜蛋烘糕」馅料用的是「炒过的花生」「炒过的芝麻」还有「白糖」。
从广义上来说，这是一道随处可见的小吃。
但实际上，想要把「蛋烘糕」做到极致，并不简单。
「料理的流程越简单，对调配比例的要求越高。」
「如果一味的按照死记硬背的套路去制作，那最终势必会影响成品的口感。」
夏鸣透过窗户，看到黑板上已经标注了绝大部分烹饪的细节，可谓是写得十分明确了0
但坐在讲台上的那位老师傅在看到底下厨师烹饪时的表情，依然带着一丝玩味。
一旁的乔若宁下意识拉了一下衣领。
「夏鸣，你有没有觉得，这窗户边有点太热了。」
夏鸣微微一笑。
「是啊，里面空调温度开到最高了，能不热吗？」
乔若宁朝着里面看了一眼，模模糊糊发现空调确实开得是32℃，在空调周围，还放着一大盆「蛋烘糕」用的蛋糊。
「等等，夏鸣，我记得蛋烘糕用的蛋糊是发酵制品。
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「被这麽高温度的热风直吹，真的没问题吗？」
夏鸣嘴角微微一勾，他已经看出了这是一场实践考试，而考试的难点，并不在「蛋烘糕」本身，而是室内的温度。
「当然有问题，这麽高的温度下，面糊里的酵母代谢速率会加速，最多1个半小时，这锅面糊会完全酸掉。」
「也就是说，这些厨师，需要在1个半小时之内，通过对温度的实时把控，针对性的抹除面糊的缺陷。」
「真是个又简单，应用场景又极为实际的考题。」
就在夏鸣话语落下之时，原本坐在教室前的老师傅忽然皱了皱眉。
「喂，上课时间...！」
「是谁在外面晃啊！」
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