「赵老师，夏哥，这是我做的「蛋烘糕」，请二位品监。」
看着面前的四个「蛋烘糕」，老师傅和夏鸣对视了一眼。
「抱歉，你不合格！」
听着老师傅的话，女生微微一愣。
「那，能问为什麽吗？」
老师傅侧头指了指黑板。
「看到步骤里写的了吗？「蛋烘糕」蛋皮的形制要求，是标准的半月形。」
「我不是不允许你们处理「焦边」，毕竟在街头，大家都是这麽卖的。
「但「焦边」的薄脆口感，不是你们所要关注的重点，因为没有重复练习过「蛋烘糕」的人，是无法完全掌握好「烘糕碗」的火候的。」
「所以，当边缘火候控制到起薄焦边，像薄脆饼乾的时候，往往证明，你蛋烘糕已经烤老了。」
「「蛋烘糕」「蛋烘糕」，你连蛋皮的口感都把握不准，馅料更是无从谈起。」
女生脸上微微露出难色，她这个面皮是按照自己儿时记忆做的。
她尝了好几次才确定下那个味道，现在却被老师傅看了一眼就反驳了。
下意识间，她看向坐在一旁的夏鸣。
夏鸣看了女生一眼，然後随便指了指讲台边。
「你去那边站着。」
「？！"
女生一愣，好奇的看向夏鸣。
夏鸣没有多解释，只是示意她站过去。
女生不知道到底发生了什麽，但出於对夏鸣的尊重，还是站了过去。
夏鸣擡手一扫，直接点了一下角落里的男人。
「那个在教室末尾切猪肉的学员，对，就是你，你过来一下。」
被点名的男人似乎有点惶恐，放下刀擦了两遍手才快步走了过来。
夏鸣指着女生做的「蛋烘糕」，然後示意他品尝。
他犹豫片刻後，随便挑了一个拿起来吃了一口，脸色有点难绷。
「嗯...好老...」
「面皮烤得好老...」
站在一旁的女生愣住了，半晌後，憋出一句。
「可我小时候吃的就是这样的啊！」
男人眨了眨眼，然後笑了。
「虽然我不是川渝本地人，但我也上过学，也吃过学校门口老婆婆做的两块钱一碗的面条。」
「能吃，但不算好吃！」
「如果你非要谈情怀，那情怀肯定是无价的。」
「但对於我来说，没情怀，这蛋皮就是老了，反正我理解的「蛋烘糕」，不应该是这个口感的。」
「咱们学厨，不就是为了把食物做得更好吃吗？」
听着男人的话，女生一时哑口无言。
老师傅见状也是缓缓开口。
「一般来说，川渝传统的饭店，老师傅多少都有些技术，店里多少都有点秘方。」
「能走几十年上百年，是靠食客口碑一口一口吃出来的。」
「但小吃不同，它步骤简单，便於街头售卖，可不代表它的内核也这麽「简单」。」
「同一道小吃，好吃与难吃的差距极大，作为厨师，你需要提高自己的「美食品味」，而不是将自己困在过去。」
「不然，你学到的所有知识，都会存在偏颇。」
听着老师傅的话，女生脸上露出了思索的神色，见状，老师傅也是让那个男人先回去了。
他知道，女生此刻陷入了某种意识上的纠结，这部分无关技术，单纯就是料理审美太主观。
就和绘画一样。
除非是天生奇才，或者大脑结构异於常人，不然想要培养风格的前提，必须得先熟练掌握基础。
只
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