有先知道了「标准」是什麽，烹饪的「创新」才有意义。
不然和胡乱搭配食材，有什麽区别。
就在女生思考时，又有一个男生带着他的「蛋烘糕」来到了讲台。
相比前面那个女生，在乔若宁的视角上，这次的「蛋烘糕」在外表上就规整了不少。
从侧面的接口处看过去，甚至有点湿润流心，非常符合现代都市西式糕点的审美。
形制上很像「鹰式松饼」。
就在她挑眉之时，老师傅再度给这个男生的料理判了死刑。
「只顾着好看，蛋皮都没有烘熟，你以为做蛋糕呢。」
「你是不是想说你这个是往舒芙蕾的口感上靠？问题是，舒芙蕾里要加入牛奶和黄油，天然油脂就比「蛋烘糕」含量高。」
「我问你，蛋烘糕面糊材料是什麽！」
男生连忙开口。
「面粉，鸡蛋，红糖，水，老面..」
「那如果没做熟，会有什麽影响...」
「面粉口感不凝固，吃起来黏糊带渣，鸡蛋有细菌滋生风险...」
「你晓得你还做！下去重做！」
听到老师傅真的生气了，男生连忙跑回了自己的位置，然後拿上碗，重新去旁边接面糊去了。
看着空调下的面糊，夏鸣眉头微微一挑。
他知道，随着时间的流逝，这道题会越来越难。
後续，也有三四个学员过来呈递料理，但问题几乎都出现在面糊上。
直到之前被夏鸣叫住的那个男人，带着他的料理来到了前面。
相比之前的学员，很明显，这个男人在蛋皮上下的功夫更深。
火候，厚度，熟度，边缘的少许焦脆做的都很不错。
这也是老师傅第一次拿起「蛋烘糕」品尝。
但一旁的夏鸣却依然没有伸手。
「面皮做的将将合格，但馅料却与面皮不搭。」
「甜味的比例掌握得很差，咸味的稍微好一点，单独吃大排档水平，但与面皮完全不搭。」
听着夏鸣的话，男人没有反驳，而是拿起了给夏鸣做的那一份，直接放进了嘴里。
随着慢慢咀嚼，他的眉头也皱了起来。
「不对啊！不应该是这样的，夏哥，我能问下，我错在哪了吗？」
夏鸣看了眼一旁的老师傅，老师傅将剩下的半块放回盘子里，接着拍了拍手。
「你基础还不错，高低也是个华3级的水准。」
「但你对食材的融合还处於较为初级的阶段，蛋皮里原本就加入了红糖，口感会天然携带蛋香与甜味。」
「这个时候，你炒咸料，口需要稍微重一点，不然咸甜平衡，反而失去主次。」
「甜味的那部分，则是完全搞错了白糖，芝麻，花生的比例。」
「看起来，白糖是占优的，但实际在蛋皮的烘托下，第一口吃下去，食客感受到的其实是花生的味道。」
「花生的味道在前，芝麻的香气在後，两者过了後才是糖的味道。」
「炒制的花生碎如果过大，食客咀嚼感提升了，对甜的感知也会提升。」
「白糖原本下热锅就是处於半凝固状态，甜味提升後，食客就会觉得腻。」
老师傅说到这，也是侧头看向了夏鸣。
「夏师傅，还有什麽我没说到的，你补充补充。」
夏鸣微微一笑，伸手比了下距离。
「首先得把路程算进去。」
「我知道你为了让「蛋烘糕」不至於烫嘴，专门等了一会再呈上来的。」
「但温度是无时无刻都在发生变化的，它影响的不止蛋皮的状态
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