脂层和面皮的温度，如果温度太高，油脂层容易和面皮黏糊成一团，如果温度太低，做出来不好吃。”
“另外就是折迭的手法，这其中也是很有学问的。”
旁边原本还在设计造型的孟琅，在听到张贤这话，立马就把温度两个字写在了小本本上。
脑海中在开始有了雏形之后，立马就开始制作了起来。
另一边的张贤看到孟琅竟然真的开始制作了，心底的紧张感瞬间就冒出来了。
他也顾不得聊天了，立马就开始继续制作。
…
时间慢慢过去。
一开始大家的目光全都集中在张贤身上，特别是看到他的手法时候，底下人还忍不住嘀咕。
“感觉没悬念了。”
“我也觉得是，张贤赢麻了。”
“能看出来他确实很擅长啊，这个手法……等会。”
虽然孟琅慢上一步，但是他的动作非常稳非常细致，和张贤采用的三折迭方法不同，他竟然用的是双迭！
双折比三折的难度更高。
三折法相对更稳定，也是更广泛运用的手法。
而双折法折出来的层次会更多一些。
但是操作起来也更难。
底下人都看傻了。
不是。
你真会啊？
…
看着他那熟练细心却又小心翼翼的手法，大家越是看越是心惊。
在张贤四次三折，把千层酥弄到了二百四十三层，已经放进了烤箱之后。
只见那边的孟琅慢条斯理的用双折法折迭擀平。
他的手法非常细致，眼神也十分专注，在把完成了四次双折之后，算了一下层数，然后就开始捏造型。
旁边的主持人眼珠子都瞪下来了，下意识凑过去：“请问你这是在？”
“捏造型。”
孟琅看着大家懵逼的眼神，有些疑惑：“怎么了？千层酥总不能就一个圆饼吧。”
“我们老师希望我们能够每次做菜的时候享受这个过程，更多加入自己的思考，所以现在我看着时间还够，准备在精心刻画一下。”
这要是真做个圆饼。
这可丢人啊！
旁边的主持人看了看时间，忍不住问：“你就不怕失败吗？”
“时间可是不够做两次的，如果你做失败了就输了。”
输了可是要退赛的。
…
孟琅认真的把刚刚做好的千层酥皮在手里雕刻形状，用刀均匀划八刀，在不切断中心的情况下，小心翼翼的用手捏出十二片荷花花瓣。
看着整个荷花花瓣边缘圆润，已经逐渐有了形状，孟琅这才一边思考，一边回复旁边主持人的话：“不怕。”
“我不怕失败，我只怕自己没能坚持小许老师的要求。”
“小许老师教会我的是要认真对待每一道菜，所以我一定要试试。”
在把荷花弄出来之后，孟琅怎么看也觉得还少了点什么，又开始拿着剩下的面粉嚯嚯准备弄一个流心底座。
不一会。
整个桌上就捏了七八个看着不太好看的底座。
哪怕时间所剩无几，孟琅也依旧没有将就的意思，看得直播间的人都嗷嗷叫。
【你别捏你那破底座了！你就不能凑合一下吗！我看那个圆的就挺好的啊！】
【我真服你了！快点啊！等下时间不够了！】
【人家张贤等下饼都凉了！你看他就是一个圆饼！你搞了个荷花就算了，还要捏个底座！】
看着直播间一片着急的观众，有人忍不住问：【你们不是之前还在骂的吗？不骂了？】
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