了第二天。
打开陶罐的时候，状态显然比刚刚的状态变化很大。
牛奶已经开始出现了分层的情况，底部有细小的絮状沉淀物。
许舟在看到的时候，也就明白了，这应该就是张老说的，酪蛋白在乳酸作用下开始聚集的现象。
上层仍是较稀的奶液。
整体颜色还是乳白色。
但沉淀部分比上层更白、更密集。
“发酵得不错啊！”
“这个温度和时间设定的机器，简直是发酵神器啊！”
“这要是拿来卖酒，这简直爽卖。”
许舟在这个时候自然也见识到了这个机器的牛逼之处。
八万八绝对没白花。
…
许舟开始认真的搅拌。
搅拌时。
絮状沉淀会分散开。
与上层奶液混合后，液体变成不均匀的糊状。
整个还能闻到一股微微的酸味。
但是这股酸味并不明显。
搅拌的时候，已经开始有些费力，质地也很像酸奶的质地了。
停止搅拌后，沉淀也慢慢重新沉到桶底。
张老自然是叮嘱过的，搅拌是为了让罐子里的每一个位置都布满乳酸菌。
把盖子封好后，又继续放入机器了，设定好了时间和温度。
【温度：28度】
【时间：一天】
设定好了之后，许舟也就把铁门关好，按下了铁门光屏底下的开始按钮。
按下了开始按钮之后。
机器又开始了嗡鸣声。
十秒之后，当铁门打开时，整个罐子里的牛奶也发酵好了。
…
在看到发酵好了的牛乳时，只是一打开，都能闻到发酵好的乳酸菌气味。
把整个淡黄色液体给过滤倒出，就只留下了中间的白色凝固状的膏体。
整个白色凝块非常的细腻。
在过滤了淡黄色乳清之后，也就把这个自然发酵工艺下的酪给提炼了出来。
在把这个东西提炼出来之后，许舟才带着它找到了张老。
…
张老此时正乐呵呵的在金条库房和高楼之间的小花园里散步。
许舟找到他的时候，他一看到自己手里拎着的东西，也就明白了：“酪浆提炼出来了？”
许舟点了点头：“没错。”
把自己提炼好的东西递过去给张老检查，张老低头一看，又闻了闻气味：“嗯，没错，你是用的自然发酵？”
许舟点了点头：“对，自然发酵了三天……”
机器发酵怎么不算自然发酵？
只是放了个加速包而已。
张老十分满意，也不遛弯了，到了社团的大厨房里就开始认真的指点了起来。
“先把这些淡黄色的乳清给过滤出去，这些淡黄色的乳清，含乳糖和水溶性维生素及矿物质，口感偏酸，在唐代多作为副产品用于和面或腌制蔬菜，基本上不会直接饮用。”
“而这个酪浆则需要达到轻触即颤、匙舀不碎。”
“再加入一些蜂蜜，也就成了《苏合山赋》中味兼金房之蜜，其实说的就是酪浆加入了蜂蜜中和酪浆的腥膻。”
“但是这个蜂蜜你不能用超市卖的蜂蜜。”
许舟：“……”
啥？
那不会还得去找野生蜂蜜吧？
…
许是表情太明显。
张老哭笑不得：“真正的纯野生蜂蜜是的有一定的危险性的，不见得就一定比养殖的好。”
“我指的是这个蜂蜜必须是百
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