。”
“在烤得定形了，在把锅巴放到油锅里炸。”
“就像这样。”
他大概比划了一下。
毕竟这些内容应该小舟师傅都是知道的。
在说完了这一点，小孩厨师又补充了一句。
“当然了，还有最重要的一部，如果只是炸好就盛放汤汁和料的话，那锅巴球肯定会从里边裂开。”
“所以必须在锅巴球内侧帖上肉片。”
“这样一来，再把料汁倒进去的时候，锅巴球就不会裂开了，然后在是烤制，炸，这些步骤…”
“……”
许舟有些沉默，心底则是在想，这个锅巴球倒了料汁进去的话，是怎么让它做到端上来的时候，完全严丝合缝的？
贴米的时候，上边一层多贴一点，然后等肉贴好，料倒进去的时候盖上烤，米饭烤制的时候，粘合到了一起？
倒也合理。
…
旁边的小孩厨师非常高兴。
“球内部的压力越来越高的时候，这个汤汁的就会更渗透，增加它的风味。”
“吃之前也不容易变凉。”
“最后，里边的蒸汽因内部的压力挤压，以惊人的气势爆发出来的时候，锅巴球也会因为抗拒不了压力，而裂成两半。”
“也就大功告成了！”
他说完之后，还十分高兴的说了一句：“小许师傅，我现在也会原理了哦！”
“嗯，这道菜确实很不错。”
许舟点了点头，心底在想，至少比宇宙包子，银河面，听起来靠谱多了。
在看着眼前这个锅巴，许舟摸了摸下巴。
对于锅巴，其实自己之前是有了解的。
一个老师傅曾经说过。
炸要分两重火候。
初炸定型，复炸起酥。
炸出来的锅巴要薄如纸、金黄似玉，轻碰即碎，落地成沙，酥香脆爽。
…
“可如果这样的话，里边料汁就得是恰到好处的重量。”
“所以应该也是这样金黄似玉，落地成酥的酥脆薄的锅巴，才会让里边的气压顶开一条裂缝吧？”
许舟想通了这一点之后，就自己开始制作了起来。
先制作的是三鲜料汁汤。
整个料汁用的是高汤熬制的三鲜口味，牛肉更是酥脆又浸满了汤汁，一口咬下去满是料汁却又油润生香的感觉。
熬制的三鲜浓汁，悬勺成丝、落碗凝脂。
鲜活河虾仁、嫩笋尖、竹笋、青菜、白的腰花、鹌鹑蛋加骨汤慢煨，不加半点多余调料。
食材本味就已经足够提鲜，熬到汤汁浓稠如蜜，挂在勺上垂而不落，才算合格。
“好了。”
“可以放进去了。”
把原本烤制到一半的锅巴轻轻打开，小心翼翼的不能让整个牛肉掉下来，然后把料汁倒进去。
汤汁滚烫浇在刚烤好热锅巴上，发出震耳欲聋的滋啦脆响。
但是因为有着抹了油的牛肉片贴在锅巴上被一起烤制成了一圈，所以并没有渗透出来，球也没破碎。
…
在把球小心翼翼合好继续烤制，用内力让边缘严丝合缝的合起来，然后在拿到锅里炸。
等炸好出来。
整个酥脆薄的锅巴是完美金黄色，看起来是完全酥脆至极。
咔嚓…
整个球裂开了一条缝。
里边的蒸汽迫不及待从球里钻了出来。
逐渐的。
缝隙越来越大。
金黄锅巴吸满鲜汁，咔嚓咔嚓的碎裂。
香气炸开的瞬间
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