《1988，从街边小店开始》
第二十五章 一则意外的消息第二天，街道办又来人了。
“报名截止三天。”
“名额有限，每个街道只推一个。”
这句话，把选择压到桌面上。
赵婶看着程意：“你不去，名额就给别人了。”
张勇没有说话。
他知道，这不是客气的问题。
这是要不要让她走进一个完全不同的场。
程意站在灶前，看着火。
她没有给答案。
但她心里已经很清楚，这个比赛不是为了名次。
是为了看看她这些年在锅里练出来的东西，在聚光灯下，还剩多少。
她关火。
“明天再说。”
第三天一早，程意把后厨清了一半。
不留供餐锅，只留两口灶。
“今天不用跑量，练菜。”
张勇看着那张比赛细则，眉头一直没松开。
第一轮：指定原料。
限时四十分钟完成一道热菜。
没有菜单，没有准备方向，只给原料。
这和她平时的做法，完全不一样。
原料是街道办送来的，一个篮子。
掀开布，里面很简单：五花肉、土豆、一把青蒜
张勇下意识说了一句：“这不就是土豆炖肉？”
程意没接话。
她盯着那块肉，看了很久。
供餐时，这道菜她闭着眼都能做。
但现在，她第一反应却是，不能按原来的来。
因为原来的，是为时间和反复加热准备的。
比赛不是。
她点火，计时。
第一分钟，她没动刀，只是在看原料状态。
肉的肥瘦比例不均，土豆偏老淀粉重，青蒜带水。
这意味着什么，她心里很清楚。
第二分钟，她开始切。
切得比平时小，不是为了快，是为了火候集中。
张勇站在一旁，忍不住问：“你不焯？”
“不焯，焯了味会散。”
系统在这一刻跳出提示：
【竞技场景判断介入】
锅热，下肉。
油声起来得很猛。
她没有急着翻，等到肉边卷起，她才下第一次料。
香气出来的一瞬间，她心里一紧。
太早了。
她反应很快，加水。
水一进锅，香被压住。
这一压，时间就被吃掉了。
张勇低声提醒：“已经过去十二分钟了。”
她知道，但她没停，她在补一个她不熟悉的节奏。
二十分钟，土豆下锅。
这是她最不适应的地方。
供餐里，她会让土豆慢慢走。
现在，时间不允许。
她切得小，火调高。
锅里开始翻，水汽很重。
三十分钟。
锅还没到她想要的状态。
她第一次在灶前出现了明显的迟疑。
系统提示闪了一下：
【时间压力上升】
三十五分钟。
她必须决定，继续收味可能糊，停手层次就不够。
她选了停。
关火，装盘。
整道菜，从外观看，很干净。
颜色不乱，油不重。
张勇尝了一口，没说话。
第二口，他才开口：“不像你平时的。”
这句话，很轻描淡写，但却很重。
程
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