然后他喝了一小口。
他含在嘴里，用舌尖把酒液推开，让它覆盖整个口腔。酸、单宁、果味、矿物感——全都在了，混在一起又各自分明。他慢慢咽下去，感觉到一股温热从喉咙直落到胃里，像一条火焰铺成的小路。
“好。“他说。
皮埃尔笑了：“张先生，您是懂酒的人。“
张振勋放下酒杯，看着皮埃尔的眼睛，忽然说了一句：“皮埃尔先生，我可以请教您一个问题吗？“
“当然。“
“您酿了一辈子的酒。您觉得，一个从来没酿过葡萄酒的中国商人，要把这件事做起来，最难的是什么？“
皮埃尔沉默了一会儿，把杯里剩下的酒喝完，慢条斯理地回答：“最难的不是技术，不是钱，也不是地。最难的是——要有耐心。葡萄种下去，三年才结果，五年才能酿出像样的酒，十年才能在瓶子里找到属于它自己的灵魂。张先生，在这个世界上，愿意等十年才看到结果的人，不多了。“
他站起来，走到酒架前，取下一本厚厚的手稿，递到张振勋手里。“这是我父亲留下的笔记，记录了他四十年里每一次采收期的天气、每一批酒的发酵温度和时长、每一年尝到的味道。你拿去看。里面有很多东西，书上是没有的。“
张振勋捧着那本泛黄的手稿，手指触到皮革封面上被岁月磨得光滑的痕迹。“皮埃尔先生，这太贵重了——“
“拿去。“老庄主摆了摆手，朝窗外望了一眼。雨停了，夕阳正好从云缝里漏下来，把窗外的葡萄园镀成一片温柔的金色。“你大老远从中国来，不是为了参观的。你是来学的。学的人，应该得到最好的教材。“
张振勋把那本手稿放进随身的皮包里，郑重地道了谢。走出拉菲酒庄的时候，天色已近黄昏，夕阳把加龙河的水面染成一片流动的熔金。他站在河岸上，看着那片一眼望不到头的葡萄园，忽然觉得胸口那团火烧得更旺了一些，却不像从前那样燥热了——它开始变得稳定，像一把被调好了火候的炉膛，知道该往哪个方向用力了。
离开波尔多之后，张振勋去了勃艮第、香槟、德国的莱茵高、意大利的托斯卡纳、奥地利的维也纳。
每到一个地方，他都重复着同样的事：蹲在葡萄园里捻土，走进酒窖里看桶，站到橡木桶前面品酒。他在记事本上画了很多图——葡萄品种的叶片形状、土壤的分层结构、橡木桶的剖面图、发酵罐的构造——画得歪歪扭扭的，可他看得懂。
在勃艮第，他学会了区分不同品种的葡萄。赤霞珠的叶子深绿厚实，果实小而紧致；黑皮诺的叶子较薄，颜色浅绿，果实皮薄而多汁；雷司令的葡萄串长而松散，果皮泛着一层淡金色的光泽。他蹲在葡萄园里，把每一种品种的叶片都采了一片，夹在记事本里，标上名字和产地。
在德国的莱茵高，他遇到了一位酿酒师，五十来岁，德语口音很重，可说起葡萄来滔滔不绝。那位老先生告诉他，葡萄园最好是朝南的山坡，因为阳光从南面照过来最均匀，葡萄能充分成熟而不被灼伤。
在意大利的托斯卡纳，他看了一场传统的葡萄采摘。那些穿着旧衣服的妇女们挎着篮子，一串一串地用手剪下葡萄，放进篮子里，动作轻柔得像在抚摸婴儿的头。他走过去跟一个老妇人搭话，问为什么不用机器。老妇人用带着浓重口音的意大利语回答：“机器太粗鲁了，会把葡萄弄伤。伤了皮的葡萄酿出来的酒，味道是涩的。“
张振勋站在那排葡萄架旁边，看着那些妇女们用双手和耐心把一串串葡萄安放在篮子里。他忽然觉得，这跟他小时候在车轮坪村的稻田里弯腰插秧的场景那么像——都是一样的弯腰、一样的手触泥土、一样的用身体去感知土地的温度和脾性。
他在那一页记事本
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