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十天以后，县城来了一批外地客人。国营饭店要连续办几桌酒席，后厨缺人。齐师傅一大早便来到小满店，问周建国能不能回去试刀。
“饭店领导都在。”
齐师傅说道：“你只要能把菜切完，再炒两道菜，原来的位置就继续给你留着。”
周建国看了一眼自己的右手。
这些天，他已经能连续切完一根黄瓜。只是切得快了，手指还是会轻轻发抖。
田小满替他拿来那件白色厨师衣裳。
衣裳洗得很干净，胸口那颗被马桂香扯掉的纽扣，也已经重新缝好了。
“穿上吧。”
周建国没有马上接。
“你跟我一起去。”
“我去干啥？”
“我心里有点慌。”
这是他第一次承认害怕。
田小满看着他，心里一下软了。
“行，我陪你。”
两个人来到国营饭店时，后厨已经忙起来了。
桌上堆着刚洗好的土豆、青椒和白菜。齐师傅正在安排人干活，饭店主任和几个领导也站在旁边。
周建国换上厨师衣裳，重新站到了以前的案板前。
这个位置他用了好几年。
菜刀放在哪里，抹布挂在哪里，他闭着眼睛都知道。
可今天重新回来，他的右手还是有些发紧。
主任把一盆土豆放到他面前。
“不用切得太快。”
“只要能切完，粗细差不多就行。”
周建国点点头。
他拿起菜刀时，后厨的人全都看了过来。有人知道他的手受过伤，也有人觉得他不可能恢复得这么快。
田小满站在门口，紧张得手心全是汗。
周建国切下第一刀。
菜刀落得很慢，切出来的土豆片也有些厚。
第二刀落下时，他的右手开始轻轻发抖。刀刃贴着土豆来回晃了两下，后厨里顿时有人小声议论。
“手还是不稳。”
“这样咋干活？”
“酒席那么多桌，哪能等他慢慢切？”
周建国听见了，手抖得更厉害。
他停下来，深深吸了一口气。
田小满没有出声。
她知道这个时候说得越多，周建国心里越乱。她只是站在门口，朝他点了点头。
周建国重新握紧刀柄。
第三刀落了下来。
这一次，土豆片明显薄了一些。
他没有再看周围的人，只盯着案板，一刀接着一刀往下切。开始时速度很慢，后来手指渐渐适应，菜刀也越来越稳。
一盆土豆切到一半，他的额头上已经全是汗。
齐师傅想让他停下来歇会儿。
周建国摇了摇头。
“我还能切。”
他换了一下站姿，继续切剩下的土豆。
最后一刀落下时，他的手指又抖了一下。刀刃擦着左手指尖过去，却没有碰到皮肉。
一盆土豆终于切完了。
虽然没有以前那么细，粗细却差不了多少。
饭店主任拿起几根看了看。
“能用。”
周建国松了一口气。
接下来还要炒两道菜。
齐师傅给他准备的都是最普通的菜，没有故意为难。周建国右手拿锅铲，左手扶着锅边，开始时动作还有些僵硬。
锅里的油热起来，菜一下倒了进去。
一阵热气扑到脸上。
周建国下意识想躲，可很快又站稳了。
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