”
“我会派人守着的。”金羙说道。
“发酵5天以后，发酵力逐渐减弱，气泡减少，泡沫回缩，酒内析出物增加，泡沫变为棕褐色。发酵7-8天后，泡沫回缩，形成泡盖，撇去所析出的多酚复合物，酒花树脂，酵母细胞和其他杂质，此时应大幅度降温，使酵母沉淀。”夏末点点头。
“知道了，我会注意，你们也听明白了吗？”金羙回头问道，那一排貌似是酿酒师的人眼睛睁得老大，点头跟小鸡啄米一样。
“麦汁经主发酵后的发酵液叫嫩啤酒，此时酒液的口感不成熟，不适合饮用。酒液不够澄清，一般还要几个星期的后发酵和贮酒期，啤酒的成熟和澄清均在后发酵和贮酒期。”夏末一拍手，“等啤酒酿造好，我们就正式开张吧！