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作者有话要说：这间纯属过渡，里面都是饺子的做法，喜欢饺子的可以看看，试着包一下，虽然我是没这种手艺啦，不过自己有做过炸饺，我煎饺子不行，所以每次都用炸，也是很好吃的。心里不住地呯呯直跳，手里里都是汗，就连额头也不住地冒着冷汗，看着由万家堡搭建的小台，苑笑颜不由得深深吸了口气。
上面有福临、迎客、香飘这三家饺子馆的厨师已经站在高台之上，苑笑颜带着小书跟威拉拉也快步上前，见大家分别站好，评委席上城主葛郎站了起来。
“首先，很高兴能够在这里举行一个别开生面的比赛，这都靠我红国樱王爷的英名领导，大家才能够站在这里，其次这次的材料全由我国首席富商万家堡堡主关堡主提供，再则，我们还邀请到了第一神医李妙手的徒弟李妙可公子做为评委之一，还有从皇城赶来的第一食客包包子小姐，据说包小姐家也是以面食出身，对于面食有着极大的热情，当然她的嘴在面食方面也是最挑剔的，还有就是在下，以上我们五人为今天的评委，由于这两天苑笑颜已经让我们看到了她饺子的销售情况，我们决定今天以味、形、香、创新为评选标准，并且要吸引更多人前往品尝，那么她将是第一期饺子比赛的胜利者，现在比赛正式开始。”
从葛郎透露的讯息来看，苑笑颜除了要做出大家没见过的饺子还必须吸引群众前来品尝才成，饺子形状味道苑笑颜并不担心，只是她担心的是三家老店的情况，这两天这三家店都关门闭客，也不知道研究出什么了，而且老店的名声毕竟传得久远，自己只是这两天临时抱佛脚，也不知行不行，只能尽最大努力了，再说她还有项秘密武器。
动物饺子虽然在这两天已经被大家所熟知，但是城里的人们还是很喜欢，而且这种饺子在没有具体学习过，根本不可能在短时间内掌握，所以苑笑颜不怕另三家在这短短两天内就能够偷师成功。
另外苑笑颜看到在场的群众有很多是拖家带口，造型小巧可爱的饺子肯定会为她加分，除了动物饺子，苑笑颜决定做个四喜饺子，四喜饺子主要的并不是它的造型，而是馅料，将饺子皮放上些许肉馅，粘水捏成“田”字方格，每样小格分别放入烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和红烧肉末，再放入蒸锅中蒸熟，蒸后的饺子不仅颜色可爱而且口感很好。
味道方面苑笑颜除了在馅料中添加，另外更是拿出各种不同的酱料，除了平时的醋和酱油，另外还有辣椒酱、番茄酱、海鲜酱、芥末酱，这便是苑笑颜的秘密武器了。
味方面搞定后，苑笑颜决定做些造型不同的水饺，有三角饺，将双手握饺子皮，大拇指与食指对称向中间握紧，这样包出来的饺子美观独特，但是很占空间。
波波饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
蛤蜊饺：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。
鱼形饺：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏
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