葡萄末亦可，魏文帝所谓葡萄酿酒‘甘於麴米，醉而易醒’者也。”张萍、陆三强指出：中国传统酿造葡萄酒方法继承了麴糵酿酒而来，取葡萄汁同麴一起混合，再用糯米饭酝酿，三国魏文帝即用此法；实际上葡萄本身可以自然发酵，加入麴糵反而会有抑制作用，这也是我国葡萄酒发展缓慢的原因[7]。尚衍斌，桂栖鹏二人也持此论，并指出大多数研究者认为，到唐代，葡萄酒酿造技术才有了很大发展[6]。言外之意，唐时内地才利用葡萄自然发酵酿酒技术，这也是“有了很大发展”的注脚。其实，这是拘泥于李时珍的说法。我们认为，魏文帝所酿葡萄酒极可能是用葡萄自然发酵酿酒法而非“取汁同麴如常酿糯米饭法”酿造的，否则，也不至于有“甘于麴糵，善醉而易醒”的赞叹了。余华清，张廷皓也持此论[8]。
唐朝内地使用了葡萄自然发酵酿酒法。唐苏敬(新修本草)酒条下有“作酒醴以曲为，而蒲桃(即葡萄)、蜜独不用”的记载①。有学者认为唐太宗时的重臣魏征酿造的“[酉需]渌”、“翠涛”两种葡萄酒运用的是西域酿酒技术，即自然发酵酿造酒法[7]。这似乎不确。这种判断可能来自唐柳宗元《龙城录》[9]，其书载魏征善治酒，“有名曰[酉需]渌，翠涛，常以大金罂贮盛十年，饮不败，其味即世未有，太宗文皇帝尝有诗赐公称‘[酉需]渌胜兰生，翠涛过玉薤，千日醉不醒，十年味不败’。兰生即汉武帝百味旨酒也，玉薤，炀帝酒名。公此酒本学酿于西胡人，岂非得大宛之法司马迁所谓富人藏万石蒲萄酒数十岁不败者乎？”可见柳宗元并非肯定[酉需]渌，翠涛是葡萄酒，只是作一种推测，这是其一。
其二，[酉需]渌酒唐前就有。[酉需]渌，《唐太宗集》内《赐魏征诗》中作[酉需][酉录]，玉薤作玉，[酉需][酉录]是古代酒名，《抱朴子·知止》有“宴继密集，[酉需][酉录]不撤”，亦作[酉录][酉需]，绿酃[10](p97)。后汉邹阳《酒赋》略云：“其品类，则沙洛渌酃，程乡若下，高公之清，关中白薄，青渚萦停”[11](p37)；西晋张载《酃酒赋》中酃酒即今湖南省(湘东)酃县所产酃渌酒，是用酃湖水所酿的谷物酒[12](p17)。其实，酃渌酒是酃湖酒和渌水酒的省称。《汉唐地理书钞》引《文选注》云：“渌水出豫章康乐县，其间乌程乡有酒官取水为酒，酒极甘美，与湘东酃湖酒年当献之，世称酃渌酒[3](p336)”。可见酃渌酒是一种粮食酒。
其三，中国古代关内还没有用其它名称指称葡萄酒的，这点从太宗诗所作的比照中也可看出，甚至现代也少有称葡萄酒不带“葡萄”二字的。
其四，而且据岑仲勉先生研究，《龙城录》系伪作①。因此，魏征所酿的“[酉需][酉录]”、“翠涛”酒并非指葡萄酒。《酉阳杂俎前集》卷12《语资》第471条略云：“信谓谨肇师曰：‘适信家饷致濡渌酒数器，泥封全，但不知其味若为。必不敢先尝，谨当奉荐’。肇师曰：‘每有珍旨，多相费累，顾更以多惭’。”濡渌酒系梁朝名酒，非指葡萄酒，此又一证。（水支注：这里有几个异体字打不出来，因此只好以[]表示，其实这几个字读音就是“erlv酒”，，即“濡渌酒”，都是异体同音，指同一个意思。只是文字不规范，所以有好几个写法而已）
葡萄自然发酵酿酒法，可分两种[14](p53)：
一是分离发酵法，葡萄破碎后及时使果皮，果渣与果汁分离，用果汁发酵，生产出白葡萄酒；
二是混合发酵法，即保留果皮，果渣与果汁一起发酵，酿出的为红葡萄酒。当然这是一种不严格意义上的分类。
桃红葡萄酒则是“介于白葡萄酒与红葡萄酒之间的一种酒，也是介于从果渣浸提与没有浸提之间的一种酒”，有两
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