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【一坛完美的老盐水】乾净明亮的泡菜间里，周砚站在一口大坛子前，看着眼前这坛色泽清亮，酸香浓郁的盐水，喉咙滚动了一下，回头看着张海，依然有些不可思议：「张师，这坛子老盐水你要送给我？」
「嫌少啊？等你饭店开到嘉州来的时候，再送你一坛嘛。」张海拍了拍旁边那个坛子，笑着道：「这坛我给你留着。」周砚看着他微笑但认真的表情，确认他不是在开玩笑，但表情依然有些震惊：「不是嫌少，我是说，给这……这麽多啊？我有点受宠若惊啊。」「哎呀，你客气啥子嘛，都是孔派的人，当年石头还不是从我这里拖了一缸盐水回去，才把纺织厂厂食堂的泡菜间整起来。」张海不以为意地摆了摆手，揶揄道：「不过他技术有点撇，三个月就生花了，後来还是喊我去帮他把那几缸泡菜救回来。」周砚懂了，这是师门长辈的托举，心头不由有些感动。
这可不是顺手拉一把，这是端着饭盆给他喂饭啊！
「张师，我……这份恩情我肯定记着。」周砚郑重道。
「啥子恩情不恩情的，不存在的哈。」张海看着周砚，笑着感慨道：「你上回在乐明培训基地上课，我去听了，在你身上，我看到了当年孔大爷的风采。那会我就在想，他要是还在，肯定会很喜欢你。」
「跟师爷相比，我还是差远了。」周砚说道。
「那你就谦虚了，孔大爷确实很厉害，但他在你这个年纪的时候，未必水平比你高，也未必比你教人做菜教得好。」张海一脸认真道：「他最高兴的事情就是徒弟的手艺超过他，当年石头那麽木的人，终於把鱼香肉丝炒明白的那天，孔大爷还跟我喝了一杯，说这石头可算开窍了。」「石头年轻的时候确实木了点，当年孔大爷收他为徒，就是怕他被乐明开除了。」老罗也揶揄道。周砚闻言也忍不住笑了，看来当年他师父确实没少让师爷操心。
笑完又有点感动，孔怀风对於晚辈的提携和托举，总是这般润物无声，同时也在深刻地影响着身边的人。这一坛两百斤的完美老盐水，周砚实在没法拒绝。
二十斤的老盐水要养很久很久才能养成两百斤。
新盐水加20%的老盐水接种，就能调制出效果极佳的盐水来。
一个两百斤的坛子，需要用到的盐水大概在一百斤左右。
也就是说，这两百斤的老盐水，他可以直接给十坛新盐水接种，速成一个泡菜间。
妈耶，老张这恩情还不完啊！
这是张海设在家里的私人泡菜间，有六个泡菜坛子，收拾的乾乾净净，相当讲究。
高水平的泡菜师傅，果然都会另外再设一个泡菜间来做双保险。
「张师，谢谢你，那我就不客气了。」周砚小心把坛盖盖上，握着张海的手道：「等我把饭店开到嘉州来，你有没有兴趣来帮我管一个泡菜间啊？」「你准备挖我啊？」张海看着他笑盈盈道：「你不怕国栋跟你急啊？」
「也不是非得从乐明出来，你当搞个兼职也行嘛，乐明那边继续上班，空闲的时候兼着帮我这边把泡菜间顾着。我工资给你照常发，拿双份工资，美滋滋的嘛。」周砚笑着说道：「我看你平时上班应该比较清闲嘛，还有时间跟大爷们一起打长牌，搓麻将。」「还有这种好事啊？」张海闻言还真有点心动，「你准备给我开好多钱工资？」
「乐明给你开好多，我就给你开好多噻。」周砚说道。
张海微微点头：「要得，我考虑一下嘛，等你把饭店开到嘉州来，我们再聊也不迟。」
老罗开口道：「那就有点迟了，饭店开业时间未定，但仔姜、红辣椒、豇豆的腌制都有时间讲究，今年不泡下去，明年就要到处找地方买，还不一定能买到合适的货。」
苏稽可以
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