前排开。
工作人员当即上前，将刘大吉的鸽蛋燕菜小心端上评委席。
几乎同时，周砚揭开了蒸笼盖子，挥手赶去热气，手里垫着一块纱布，拿起蘸碟，手轻轻晃动，里边淡黄色肝膏也跟着颤抖起来。
提前抹的猪油起作用了，整体并没有黏底，用竹签将边缘有粘连的地方稍稍带一下，顺利脱模之後，侧着划入已经装入清汤和竹荪的小盅里。
肝膏入汤，微微下沉，然後又缓缓上浮到汤面上，用筷子稍微调整一下竹荪，这道菜就算成了。
【一道完美的竹荪肝膏汤】
周砚已经看到了监定给出的肯定。
其他四份肝膏也是顺利脱模，轻轻滑入汤中。
这一幕看得毛树云忍不住轻叹，这脱模的手法可真是太熟练，太美妙了。
「我的汤也好了！」周砚把小盅盖上，随即举手示意。
工作人员跟着过来，把他的五盅汤跟着上了桌。
「同时完赛啊！鸽蛋燕菜对决竹荪肝膏汤，这场面还真是罕见。」
「菜都是高级菜，可惜厨师水平相差太多了，我看这个年轻人就是浪费了一锅汤，大几十块钱的食材呢，真是太儿戏了。」
「这可不好说，我看孔派这个年轻厨师做菜的手法还是非常稳的嘛，看评委们对他也十分关注，说不定他真做成了呢？」
观众们议论纷纷，一个个伸长了脑袋，相当好奇。
这第四道菜的对决可是相当关键，因为到赛点了。
如果孔派拿下这一局，那孔派就3：0赢了。
如果刘派拿下这一局，那比分变成2：1，悬念将延续到最後一道菜，或许最终会变成2：2平的局面。
刘长根不屑地笑了笑道：「开玩笑，我师父做的鸽蛋燕菜，水平可是自贡第一，一个小娃娃，也想赢？」
「就是！师爷肯定赢，就是可惜了那锅高汤。」刘昌明跟着说道。
吃过午饭，俩人已经缓过来。
既然之前的结果已经无法改变，那就只能靠接下来的两局狠狠赢下孔派，拉出更大的分差，把场面找回来。
对於这场汤菜对决，五名评委其实也颇为期待。
当然，其中大半的期待都落在了周砚做的竹荪肝膏汤上，鸽蛋燕菜嘛，他们基本上都会做。
刘大吉说什麽自贡鸽蛋燕菜的最高水平，那他们又何尝不是代表着各自地市的最高水
准呢？
但竹荪肝膏汤是真不会啊，今天看周砚做，和往日看过的菜谱印证起来，倒是觉得像模像样的，就是不知道成菜效果如何。
每个评委面前各放了两个小盅。
两份打分表同时放在桌上，既然一起上菜，那就一起评价好了。
刘万生开口道：「难度分没什麽好说的吧？这两道菜，拿满分都合适。」
其他评委点头，鸽蛋燕菜对於燕窝的处理，同样是有一定的难度和技巧的，在各种比赛中，这道菜难度分基本上都能拿到满分。
毛树云开口道：「我个人会给到竹荪肝膏汤20分，相对的，鸽蛋燕菜给19分。
因为我认为竹荪肝膏汤的难度是要高於鸽蛋燕菜的，肝膏的制作手法大家先前也看到了，不是燕窝能比的。」
「既然是比赛，那肯定得跟对手比嘛，先前坛子肉的20分我也是这麽给的。」
刘万生闻言若有所思地点头：「毛师这麽说也有道理，那我也这样给。」
众人闻言，也确实参考了毛树云的说法，普遍把刘大吉的鸽蛋燕菜难度分下调了1分O
刘大吉闻言，气得额头青筋都冒起来了。
关键是毛树云给出的案例，还是刘长
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