「後者是将牛饿了一定时间後，刻意喂了几种药草，搭配上青草，刨出来的「牛瘪」
天然会有一丝清新的味道，和一点隐藏的苦酸味。」
「这种「牛瘪百草汤」虽然也不算是药膳，但风味上会比纯青草的「牛瘪汤」厚重多元很多。」
「当然，想要吃到这麽正宗的「牛瘪汤」，寻常的饭店肯定是不行的。」
其实夏鸣还知道，在「榕江区」当地存在一种「调制牛瘪汤」。
简单理解，就是用纯青草的「牛瘪汤」与药材同煮，後天增加风味。
这种更多是面向外面过来的食客，毕竟想想都能知道，在没有完备供应链的情况下，单靠合作关系，其实是很难保证「牛瘪百草汤」的统一风味的。
与其追求那一点点「药膳」的传统，还不如靠後添加的药材，稳定住风味，才是正确路径。
反正在各种药片，大行其道的今天。
靠一口汤解决胀气与消化的问题，倒是有点舍本逐末了。
回到现在的比赛场上，夏鸣命人在这些「牛胃」里混杂了不同成分，不同时间的「草料」。
如果对「牛瘪」不是完全熟悉的人，直接拿了消化时间不对的「草料」，也是会对料理造成影响的。
这也就是冷面少年会一直向工作人员询问的原因。
因为他在和「王恒」撞见之前，已经找了4个牛胃了。
其中3个的牛瘪都不可以使用了，只有陈晓冬领的那个牛胃里的，才勉强合格。
但美中不足的是，陈晓冬领的那个牛胃，里面装的是「纯青草」。
如果想要按照正常流程制作「牛瘪汤」，後续的操作得经过「取汁」「煮沸」「挂胆」「成汤」四个步骤。
现场确实提供了「煮沸」步骤所需的大部分药材。
如果让冷面少年自己搭配的话，做一锅勉强能看的「调制牛瘪汤」也是没什麽问题的。
但，这样下来，就丧失了「牛瘪汤」最关键的口感。
看着冷面少年继续在场中寻找，夏鸣的嘴角也是微微一勾。
「现场只提供了牛胃，没有提供牛胆，这就导致在「纯草」的状态下，其实无法做出真正概念里的「牛瘪汤」。」
对於大多数网友来说，「牛瘪汤」是一个提起就令人皱眉的料理。
但实际上，绝大部分人线下能吃到的都是「牛瘪成汤」，也就是每家每户特制的「牛瘪汤底」。
按照「纯草」版本来看，具体的操作，是先拿到「草料」，然後基础清洗後，压制出「生汁」。
一般来说，压出生汁後，草料是会被当做废料被店家扔掉的。
但有些商家为了噱头，会特意在锅里保留一些..
怎麽说呢，如果安全合规的话，吃下去除了口感有点奇怪，肯定是没什麽问题的。
「生汁」的味道，也不是大家闻到的发酸发腐的臭味。
更像是在家用没什麽特殊气味的「生菜」叶子，直接打碎成「生菜汁」的味道，最多，加上一点点胃液隐隐的酸味。
对於绝大部分人来说，「生汁」的味道是完全可以接受的。
但这并不能成为特色味道，所以绝大部分的店家，会加工「生汁」成为「成汤」。
根据每家每户的习惯不同，「生汁」会被调配入各种药材，然後绝大部分店面都会加上「牛胆汁」。
从药食的概念上来看，「牛胆汁」确实存在助消化的功能。
可是绝大部分店家，并不是图这一点添加的。
而是因为「生汁」在混入药材後，难免会带来一丝药苦味，这味道比药汤好不了多少。
对於接受不了的
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