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「一饭成名2，川渝地区比赛现场高塔之上的夏鸣丝毫没有受到现场温度的影响，在比赛的最後20分钟，他终於将注意力放回到叶菱的料理之上。此刻，评委间内的叶芝兰也是用双手隔着一点距离，虚握住面前的「高足盘」。
温暖的气息透着盘体朝她手中钻，感受着其他料理远不可及的温度，房间内的叶芝兰眼睛也是更明亮了一份。
「这保温做的很不错，放在其他时候或许不觉得，但就今天来说，这是一个很大的加分项。」
叶芝兰用指尖轻轻点了一下盘底下的柱体，感受到其传来的温度後，也是露出一丝玩味的笑容。
「这里面应该不全是热水，因为按照传送带前面送来的料理推断，如果全是热水支撑不到这个时候。」
对於里面放了什麽，叶芝兰有些好奇，但这好奇没维持多久，叶芝兰就将注意力从叶菱如何保温，切换到了她所呈递的料理之上。
只见在洁白的盘体内，金钱肚被切成均匀的薄片，红油，青椒适量用作点缀，白芝麻增添料理最後一丝细节。
讲实话，这个摆盘其实比较朴素，没有什麽花里胡哨的表达，更多体现乾净，清爽，自然的食材状态。
因为保温做的足够好，所以盘里的红油非但没有凝固，反而随着叶芝兰的试探，微微荡漾开来。
「嗯...从视觉上看，偏简单了一点。」
「不过整体没有什麽大的错漏，配料也不显得繁杂。」
叶芝兰非常清楚，大道至简也是一种选择。
毕竟在华夏料理中，摆盘的作用更多是为了刺激食客的第一感官。
希望食客能在看到料理的瞬间，心里升起「想吃」的欲望。
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从基础的「配菜颜色」到「食材状态」都是为了这个点服务的。
但关於「美」这个事情，不同人会有不同的看法。
所以，华夏厨师很多时候，会选择较为「均衡」的处理方式。
也就是叶芝兰自己在写美食报导时，经常提到的「料理只需要落落大方」。
「「开水白菜」式的料理呈现，并不会因为构成元素简单，就显得落於下风。」
「就像是在合适搭配的情况下，纯白的无印花上衣，也能媲美潮流的最新裁切款式。」
「在华夏的文化中，「恰到好处」永远比「繁杂」更有难度，毕竟後者很多时候可以靠堆砌硬凑。」
「前者则是更考验厨师「克制表达」的能力。」
在叶芝兰看来，现在很多年轻的华夏厨师，都太富有表达欲望了。
在基本功足够的情况下，这当然是一件利於行业发展的好事。
但如果只有表达，没有内核，那就很容易在摆盘上变成「孤芳自赏」。
毕竟绝大部分的料理，不是真的被摆在「美术馆|用作欣赏的藏品。
也不能奢望所有食客都能领悟厨师赋予了强烈个人表达後的展示。
更别提，绝大部分年轻厨师做的是「照猫画虎」的事情。
他们有些人的摆盘，甚至都不是自己感悟出来的，而是直接借监的西方成品料理的。
这种情况，在五六年前屡见不鲜，叶芝兰去吃很多新式黑珍珠饭店的时候，不止一次的碰到所谓的「原创」作品。
她极度反感这种抄袭式创作，觉得还不如直接摆的乾乾净净拿出来更好。
所以，面对眼前这道看起来简单的「热拌金钱肚」，叶芝兰并没有克扣其摆盘的基础分。
当然，也没有因为所谓的「大道至简」给叶菱加分便是了。
「即使是简单的摆盘，也还能做的更
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